HTML部分はだいたいこんな感じになってると思います。そこに開閉のためのボタンを追加します。

	

		
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全て表示

クリックイベントで表示と非表示を切り替えます。

$(function(){
	//()内の数字が表示させておく件数です。0から数えるので5の場合は6件です。
	var box = "#list ul li:gt(5)";
	$(box).hide();

	$('#more').click(function(){
		if($(box).css('display')=='none'){
			$(box).slideDown('fast');
			$(this).text('閉じる');
		}else{
			$(box).slideUp('fast');
			$(this).text('全て表示');
		}
	});
});